哈密瓜是厚皮甜瓜中的一個品種群，是我國新疆的特產(chǎn)，以上乘的品質風味在國內外市場享有盛譽。哈密瓜早、中、晚熟品種搭配栽培，在市場的供應期僅2—3個月，加之哈密瓜生產(chǎn)的地域性極強，因而其貯藏和運輸?shù)囊饬x很大。
(一)貯藏特性
1．品種特性 哈密瓜的品種很多，一般晚熟品種生育期長(＞120d)，瓜皮厚而堅韌，內質致密而有彈性，含糖量高，種腔小，較耐貯藏，如黑眉毛蜜極甘、炮臺紅、紅心脆、青麻皮和老鐵皮等是用于貯藏或長途運輸?shù)闹饕贩N。早熟品種不耐貯藏，采后立即上市銷售。中熟品種只能進行短期(1—2個月)貯藏。
2．生理特性 對現(xiàn)有資料分析表明，哈密瓜采后有無呼吸躍變尚不能確定，但對CO2比較敏感則是肯定的。哈密瓜在貯運中有一定的后熟變化，但沒有躍變型果實后熟特征明顯。
3．貯藏條件 哈密瓜晚熟品種貯藏的適宜溫度為3—5℃，早、中熟品種為5—8℃，相對濕度為80％一90％，適宜氣體指標為Q 3％一5％和CQ1％一2％。
(二)貯藏方式
1.常溫貯藏 在冷涼通風的地窖或者其他場所，哈密瓜可進行短期貯藏。在地面上鋪設約locm厚的麥秸或干草，將瓜按“品”字形碼放4—5層，最多不超過7層*也有在瓜窖將瓜采用吊藏或擱板架藏的，這些方式可降低瓜的損傷和腐爛。
貯藏初期夜間多進行通風降溫，后期氣溫低時應注意防寒保溫，盡可能使溫度降至lo℃以下，保持在3—5℃之間，相對濕度80％一85％，這樣可貯藏2—3個月。
2．冷庫貯藏 在冷庫中控制適宜的溫度和濕度條件，可使哈密瓜腐爛病害減少，糖分消耗降低，貯藏期延長。一般晚熟品種可貯藏3—4個月，有的品種可貯藏5個月以上。在冷庫中貯藏時，可將瓜直接擺放在貨架上，或者用粕、筐包裝后堆碼成垛，或者裝入大木箱用叉車堆碼，量少時也可將瓜直接堆放在地面上。
3．氣調庫貯藏 雖然哈密瓜適用于氣調貯藏，但因其瓜皮在高濕度下易滋生炭疽病而導致腐爛，所以不適宜用塑料薄膜帳、袋以及塑料薄膜單瓜包裝。故氣調貯藏時最好在氣調庫中進行，控制溫度3—5℃，相對濕度80％一85％，3％一5％Q和1％一2％Ce。這種方法貯藏期可比冷庫延長1個月以上。
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